dijous, 9 de febrer de 2017

MARMITAKO



Fa gairebé un any que no escric al bloc, manca de temps (excuses, jajaj), molta mandra d'escriure, és més fàcil penjar una foto al Cuinetes-Carme de Facebook i llest.
Em pensava, que amb la intervenció quirúrgica que em van fer a l'octubre i la segona al novembre disposaria de temps, doncs si, molt de temps, allitada és clar!! I que quan una no es troba bé, almenys jo, no tinc ganes ni de pensar ni de res de res.
Bé, doncs algunes de les cosetes que he cuinat aquests dies ha estat aquest marmitako, està a la pàgina de fotos del facebook, d'ara i d'altres vegades i com algunes/ns seguidor m'he demanat recepta en privat, aquí us deixo la recepta.

600 g de bonítol tallat a daus
1 l de fumet
1 vas de vi blanc
1/2 pebrot verd
1 tomata trinxat (salsa de tomata)
1 cullerada de nyora, (pimiento choricero)
3 patates grans
2 alls
1 ceba
1 fulla de llorer

Preparació:
En una cassola amb oli d’oliva verge extra OOVE, posem a sofregir la ceba (broinoise (quadradets)), els alls i un bitxo (caiena).   Tot seguit afegim el pebrot verd, el llorer i la tomata  pelada i picada a daus i la nyora. (si no tenim nyora ho podem substituir per pebre vermell.
Es tallen les patates com de trencades més o menys de la mateixa mesura que el bonítol i les afegim a la cassola, tot seguit afegim també el vi i, donem uns tombs, 1 o 2 minuts.  Tot seguit afegim el fumet que hem fet amb les espines i els cap i, rectifiquem de sal si cal.
Es deixen coure les patates uns 8 10 minuts depenen del tipus de patates, i afegim els daus del bonítol, es deixa coure uns 2 minuts més o menys, quan sembla que la patata es desfà una mica.  Em de tenir en compte de no passar-nos de cocció doncs si es cou el peix molt ens quedarà sec, això és força important, és per això que deixem reposar una estona abans de servir-ho.

A l’hora de servir-ho a taula es pot decorar amb una mica de julivert picat per sobre.


divendres, 19 de febrer de 2016

7 ANYS DE BLOC



Un dia com avui de fa set anys, vaig decidir posar en marxa CUINETES-CARME.

Va ser un dijous gras amb una Xatonada, sí, un xató ple d'amor, d'energia, de ganes de treballar, de transmetre i, sobre tot, en aquell moment naixia  una etapa per tirar endavant un camí que durant aquests anys m'ha portat alegries, satisfaccions, premis, il·lusions, molts amics, coneguts i com no, projectes.

Molts d'ells, encara no enllestits del tot, però, que de ben segur i sense preses aniran veient la llum, si els  consideren, és clar!!

Sens dubte, no hagués conegut mai els companys, Mestres i amics, que al llarg d'aquest anys arran del Bloc i, que m'ha permès compartit trobades, taula i algun que altre esdeveniment.

Gràcies per encoratjar-me, gràcies per llegir-me, gràcies per seguir-me, gràcies per demanar-me receptes i sobre tot, GRÀCIES, GRÀCIES, GRÀCIES pels vostres comentaris, per els "ME GUSTA" al Facebook, que és on aquests darrers anys hi tinc més activitat amb el CUINETES-CARME.

PETONS I CULLERONS!!




dimarts, 16 de febrer de 2016

LLOBARRO AL FORN AMB PATATES



De nou amb vosaltres després de molt i molt de temps!!

No és un dels millors moments per incorporar-me al bloc, però ben mirat, havia de fer un tomb.

En primer lloc, he donar les gràcies al meu amic Pepe, que ha fet possible poder estar entre vosaltres altra vegada, arreglant-me el tema blogger per poder entrar, ja que la informàtica no és el meu fort ni ofici i, suposo que tampoc paro massa atenció o/i interès, cosa que hauria de fer i força, reconec que sóc una negada!!

Suposo que també, el més pràctic i ràpid és el Facebook, així que  per això segurament he deixat passar el temps, si, temps que quan vaig obrir aquest bloc, dedicava molt més que ara, possiblement perquè també disposava de més temps o fins i tot me'l treia d'alguna nit, i que m'atreviria a dir, que era fruït de la il·lusió de comunicar i conèixer gent com al llarg d'aquest temps he conegut.

Ara mateix, estic una mica trasbalsada a conseqüència d'una bronquitis força forta que ha m'ha deixat fora de circulació i amb molt poques forces i ànims de res.

Bé, com tinc cosetes que no he pujat ni he publicat, a veure si mica en mica us les vaig mostrant i molt aviat, poder posar de nou les mans a la massa com es diu habitualment.

En aquest cas, es tracta d'un Llobarro de ració, primer tot posarem en una plata d'anar al forn, unes patates tallades fines, ceba i pebrot, tot això salat i pebrat amb un bon raig d'oli OVE. Les deixarem al forn a una temperatura de 200º uns 15 minuts, tot seguit a sobre afegim llobarro amb una branqueta de farigola i unes boletes de pebre i tapem la safata amb un paper d'alumini, deixem uns 6-8 minuts depenent del forn, 
Emplatem  el llobarro ben net i sense espines, per damunt afegirem la mica d'oli que ens ha deixat amb unes tiretes de pebrot que haurem incorporat a mitja cocció de les patates, el pebre i la farigola.
Que vagi de gust, fins avia!!





diumenge, 30 de novembre de 2014

ESPIGALLS AMB CIGORONS







Amb aquests espigalls amb cigrons faig la meva aportació per al gran recapte d'aliments.

Vaig amb un dia de retard,  però es que divendres vaig de bòlid amb els tallers de cuina d'aprofitament i tota la preparació.

Dijous al vespre vaig estar cuinant aquest  espigalls,  que curiosament havia de regalar a dos col·legues dimarts, però com per circumstàncies que no venen al cas no vaig poder estar amb ells, havia de fer uns quants, que a l'hora va ser el dinar de divendres.  Sense pensar-hi els vaig posar a la carmanyola divendres al matí i no vaig fer ni tan sols la foto ni res, i justament 5 minuts abans de començar la classe tenia tanta gana a les 4 de la tarda que, que carai, ni pensar-hi de nou a fer la foto.
Així que avui com que encara en tenia perquè hi havien forces (els que havia de regalar), he tornat a fer, que tornarem a dinar demà.

Els espigalls o col brotonera és una verdura autòctona del Garraf, és una verdura molt versàtil, doncs es presta a una gran quantitat de diferents barreges.  En aquest cas els he fet amb cigrons, doncs és un dels productes que la gent posem a les bosses de recapte d'aliments.
Espero que us vagi de gust! 

dijous, 27 de febrer de 2014

CINC ANYS DE BLOG



Cinc anys de blog!!

Vaig començar aquest blog un dijous gras, així que tal dia com avui, us vaig deixar una entrada que deia:

 XATONADA


Han estat cinc anys de bons moments, de conèixer gent, de compartir moltes coses meravelloses amb tots vosaltres, i sobre tot Bona Cuina.
Darrerament he abandonat una mica la feina del blog per problemes de feina i personals, però espero emprendre una nova etapa.
M’encantaria que participéssiu en fer un bon receptari de diferents truites, a veure quina és la més engrescadora.

Bon Carnaval!!

divendres, 24 de maig de 2013

GASPATXO DE COGOMBRE: PER L'ASTRID GABILONDO


Aquest gaspatxo, és en record de l'Astrid Gabilondo, vaig poder compartir tallers de cuina amb ella i taula. Una noia Donostiarra estupenda, enamorada de Catalunya i enamorada de Donosti per descomptat.
Ingredients:
2 cogombres grans
1 ceba petita
1 all
2 fulles de menta
1 vas d'aigua freda
sal, oli d'oliva
fils de xile
oli de menta per decorar

Elaboració:

Posem tots els ingrediets al got de la batedora, els cogombres els tallem amb pell i tot, solament tallem la banda de la punta..  Triturem fins que estigui una pasta fina, afegim l'aigua i emulsionem, tastem de sal i si cal rectifiquem. Servim ben fret amb uns fils de xile, un tall de cogombre i unes gotes d'oli de menta.

Bon viatge Astrid!!


divendres, 30 de novembre de 2012

SOPA DE FARIGOLA- BLOGS CONTRA LA FAM 2012



És un any difícil i, encara es prepara força més, ara és hora que entre tots ajudem a les famílies necessitades,  que per diverses circumstàncies  estan passant una mala època  que de ben segur la majoria no l'han triat.
D'altra banda no hem d'oblidar que ajudar a recaptar aliments és solament avui (Gran Recapte del Banc d'aliments 2012), durant l'any també hi han centres de Càritas i d'altres Organitzacions per totes les nostres Viles i ciutats.  Així doncs donem-lis  un cop de mà, que ningú passi gana i molt menys cap nen/nena sense menjar.

INGREDIENTS:

5 Tiges de farigola
4 alls sencers
4 llesques de pa sec
2 c.s. d'oli
1 c.p. pebre vermell dolç 
1 l d'aigua
Sal 

PREPARACIÓ:

En una olleta d'acer o de fang incorporem l'oli, una vegada estigui al punt d'escalfor,  afegim els alls sencers, sense pelar i, que prèviament els hi hem fet un tall al mig i els deixem enrossir.

Tot seguit afegim la farigola enrossint-la una mica, junt amb els alls, amb tot això ben ros, afegim la cullaradeta de pebre vermell dolç, apartant l'olla del foc per tal que no es cremi el pebre vermell (el pebre vermell es crema fàcilment), tot seguit afegim les llesques de  pa tallades petites, barregem tot bé per tal que el pa quedi impregnat de tot l'oli i el pebre vermell.  Afegim l'aigua i deixem bullir 1/2 hora 3/4 hora ben bons, quan més cocció tingui, més esponjosa estàra la sopa, si cal, anem afegim una mica d'aigua o bé si prèviament fem un te amb unes tiges a banda.
També si ens agrada se li pot afegir al final de la cocció un ou batut, es remena per tal que vagi quallant a fils i es deixa coure 2 minuts més.
Aquesta recepta és força econòmica, es d'aquelles que tenen  les tres BBB.
Que vagi de gust.!!